Mat och nöje

Denna guide är till för dig som ska starta eller driva en verksamhet inom mat och nöje. Vi vill hjälpa dig att hitta rätt i en fas där det finns många praktiska saker som du ska ta hänsyn till. Restaurang, café eller en nattklubb är exempel på verksamheter som räknas till området Mat och nöje. Det är oftast flera myndighetsområden som berörs och det krävs många olika tillstånd.
  • Livsmedelshantering

    +

    Registrering
    Livsmedelsbutiker ska vara registrerade hos förvaltningen för Miljö & Hälsoskydd för livsmedelshantering. Kravet på registrering gäller både för stora butiker som bereder livsmedel och små kiosker som bara har förpackat godis och glassbox. Det finns en blankett som ska fyllas i och skickas till oss. Du ska registrera verksamheten hos oss två veckor innan starten.

    Läs mer om att registrera livsmedelsverksamhet

    Manuell disk med grill och chark – behov av fettavskiljare
    Fett i avloppsledningarna orsakar stopp vilket kan ge betydande skador vid översvämningar. Därför måste du ha en fettavskiljare om du hanterar livsmedel.

    Läs mer om fett- och oljeavskiljare

    Avgift
    När du registrerar din verksamhet tar vi ut en avgift motsvarande en timmes handläggningstid och en årlig avgift för våra kontroller. Hur stor årsavgiften blir beror bland annat på vilka livsmedel du hanterar och hur stor verksamheten är.

    Läs mer om avgifter

    Egenkontroll
    Du måste ha en egenkontroll för verksamheten med rutiner för hur du kontrollerar verksamheten för att den ska följa lagstiftningen. Egenkontrollen ska vara anpassad till verksamheten.

    Läs mer om egenkontroll

    Lokalen
    Det finns krav på hur en livsmedelslokal ska se ut. Det finns större krav på butiker som lagar mat och mindre krav på butiker som bara har förpackade livsmedel.

    Läs mer om utformning av lokalen

    Utökad eller förändrad verksamhet
    Om du tillfälligt utökar din verksamhet och till exempel vill grilla korv utanför butiken vid ett evenemang eller liknande ska du anmäla det till oss innan starten. Om du gör ändringar i verksamheten ska du även anmäla det till oss eftersom det kan påverka hur mycket kontroll din verksamhet ska ha och vilken avgift du ska betala. Du ska även meddela oss om din verksamhet upphör eller överlåts till någon annan.

    Läs mer om att driva livsmedelsverksamhet

    Vatten från egen brunn
    Om du bereder livsmedel och inte använder kommunalt vatten i din verksamhet ska du även registrera brunnen där du tar vatten ifrån. Du kan registrera din verksamhet och den egna vattentäkten samtidigt. Kraven i dricksvattenföreskrifterna ska vara uppfyllda exempelvis vad gäller faroanalys och undersökningsprogram. Vattnet ska analyseras och måste uppfylla vissa krav. Kontakta förvaltningen för Miljö & Hälsoskydd via kommunens kundcenter för mer information.

    Registrera din vattenanläggning

    Registrera livsmedelsverksamhet

    Sälja folköl och tobak
    Innan du börjar sälja folköl eller tobak ska du anmäla detta till oss. Med folköl menas att alkoholhalten är högre än 2,25 men lägre än 3,5 volymprocent. Med tobak menas till exempel cigaretter, cigariller, cigarrer, rulltobak, piptobak, snus, vattenpipstobak och portionstobak. Även nikotinläkemedel räknas in. Från och med juli 2017 måste du också anmäla om du säljer e-cigaretter eller liknande varor.

    Försäljning av folköl tillåts under förutsättning att det också säljs mat. Servering av folköl kräver att det serveras mat och lättdrycker under hela serveringstiden. I båda fallen måste verksamheten vara registrerad som livsmedelsverksamhet hos förvaltningen för Miljö & Hälsoskydd. Förvaltningen för Individ & Familjeomsorg utövar tillsyn av alla som bedriver försäljning och tar ut en tillsynsavgift för detta.

    Ansök om försäljning av folköl och tobak

  • Bygglov

    +

    När du vill bygga om, bygga till eller bygga nytt krävs oftast bygglov. Det krävs bygglov för att:

    • Ändra en byggnads yttre utseende, exempelvis ändra fönstersättning, byta färg och material
    • Ändra en byggnads användningssätt, exempelvis ändra från kontor till restaurang
    • Sätta upp murar och plank, exempelvis för att skärma av serveringsytor

    Ibland krävs inte bygglov men en anmälan behövs för att säkerställa att den planerade åtgärden uppfyller samhällets krav och/eller Boverkets byggregler.

    Anmälningspliktiga åtgärder

    Anmälan behövs bland annat för:

    • Ändring av bärande konstruktion eller som avsevärt påverkar den befintliga planlösningen
    • Installation eller väsentlig ändring av hiss, eldstad, rökkanal, ventilation eller vatten och avlopp
    • Ändring av en byggnad som väsentligt påverkar brandskyddet

    Åtgärder som kräver tillstånd, lov eller anmälan får inte påbörjas innan startbesked eller tas i bruk innan slutbesked.      

    Hör alltid med vår bygglovsavdelning på Byggnadsförvaltningen innan du påbörjar arbetet, om åtgärden kräver bygglov eller anmälan.

    Läs mer om bygglov

  • Serveringstillstånd

    +

    Serveringstillstånd krävs enligt alkohollagen för att få servera starköl, sprit, vin och andra alkoholhaltiga drycker mot ersättning. Verksamhet är uppdelad i två delar, i en ansöknings- och utredningsdel och en tillsynsdel där rådgivning och service till branschen ingår.

    Tillståndsenheten ansvarar för utredning av serveringstillstånd. Handläggningstiden för ett serveringstillstånd är cirka 4-8 veckor och kostnaden är mellan cirka 8 450 och10 000 kronor beroende av vilken typ av verksamhet och tillstånd som avses.

    För att få bedriva försäljning av folköl (2,25 – 3,5 volymprocent) och tobak krävs att du som näringsidkare anmäler försäljningen till Kungsbacka kommun som har register över försäljningsställena och utövar tillsyn över dessa.

    Läs mer om serveringstillstånd

  • Brandskydd för restauranger

    +

    Restauranger och liknande verksamheter som har tillstånd att servera alkohol och där det finns platser för fler än 50 personer i samma lokal har särskilda krav när det gäller brandskyddet. De är även skyldiga att lämna in en skriftlig redogörelse till Räddningstjänsten.

    Mer information om den skriftliga redogörelsen hittar du här.

    Ansvaret för brandskyddet ligger både på fastighetsägaren och på den som bedriver verksamheten. Ägaren ansvarar för byggnadens brandskydd och den som driver restaurangen ansvarar för att verksamheten bedrivs på säkert sätt. Exempelvis krävs särskilt tillstånd från Räddningstjänsten för användning av gasol om det ska användas stadigvarande för matlagning eller uppvärmning.

  • Tillstånd för uteservering

    +

    För att ha en uteservering i Kungsbacka måste du:  

    • Ansöka om tillstånd hos polisen för att använda offentlig plats.
    • Ingå ett avtal med förvaltningen för Teknik, bland annat för hyra av staketet runt uteserveringen. Ansökan skickas på remiss till förvaltningen för Teknik som är markupplåtare och som därmed tillåter en upplåtelse. Tillstånd beviljas normalt för en säsong i taget. Läs mer om Teknik här.

    Så ska uteserveringen se ut
    Uteserveringen ska i sin helhet passa in i och bli ett tillskott till omgivningen. Samtidigt ska den vara tillgänglig för alla, till exempel för de som har barnvagn eller rullstol. Därför är det nödvändigt att ställa krav på utformningen. Kraven finns med i det avtal du ingår med Teknik.

    Övriga tillstånd

    • För att servera alkohol behöver du tillstånd från förvaltningen för Miljö & Hälsoskydd. 
    • Ska du ha gasolbrännare behöver du tillstånd för hantering av brandfarlig vara från Räddningstjänsten  
    • Vill du anordna grillning på uteserveringen ska du kontakta förvaltningen för Miljö & Hälsoskydd. Du behöver däremot inget tillstånd för vanlig servering av mat.

    Störande buller och tobaksrök
    Förvaltningen för Miljö & Hälsoskydd får remiss från polisen innan du får ditt tillstånd för uteservering. Vi kan exempelvis reglera öppettider beroende på var i staden du har uteserveringen. Tobaksrök och buller, exempelvis musik, från din uteservering kan uppfattas som störande för omgivningen och då framför allt de närboende. För att undvika eventuella klagomål ta gärna tidig kontakt med Miljö & Hälsoskydd för att finna en lämplig lösning.

  • Använda en offentlig plats

    +

    Nyttjandet av offentlig plats styrs till stor del av ordningslagen. Polisen är tillståndsmyndighet men kommunen har vetorätt.

    För den som vill nyttja offentlig plats är ärendehanteringen enligt följande:

    Polistillstånd
    Vad som kräver tillstånd enligt ordningslagen och vilken typ av tillstånd som finns hittar du på polisens webbplats. Där hittar du även de blanketter som ansökan ska göras på.

    Polisen lämnar vidare ansökan för yttrande till bland annat kommunen och i de flesta fall till förvaltningen för Teknik som tillstyrker eller avslår ansökan. Hör gärna av dig till Teknik redan innan du gör en ansökan till polisen, så kan vi hjälpa dig med en bedömning om vad som brukar vara möjligt.

    Ansökningar där Teknik brukar yttra sig handlar bland annat om:

    • Tillstånd för allmän sammankomst (till exempel demonstrationer)
    • Tillstånd för offentlig tillställning (till exempel loppmarknad)
    • Tillstånd för användande av offentlig plats (till exempel placering av byggnadsställning, skylt eller scen)
    • Tillstånd för trottoarpratare

    Mer om kommunens ordningsföreskrifter hittar du här.

    Trottoarpratare

    Vill du som näringsidkare använda en trottoarpratare på allmän plats i Kungsbacka måste du söka tillstånd. Trottoarprataren måste också vara av en
    godkänd modell och placeras på rätt sätt, läs mer via länken nedan.

    Använda en offentlig plats

    Bygglov
    För vissa anläggningar krävs bygglov. Upplysningar om vilka anläggningar som är bygglovspliktiga samt anmälan om bygglov gör du hos förvaltningen för Plan & Bygg.

    Avgifter
    Förutom avgiften för polistillståndet har kommunen enligt avgiftslagen (1957:259) rätt att ta ut avgifter för användning av offentlig plats som står under kommunens förvaltning. Förvaltningen för Teknik ansvarar för att avgifterna kommer in till kommunen.

  • Hälsoskydd - musikbuller

    +

    På diskotek, pubar och restauranger är det ägaren som har det yttersta ansvaret för att se till att Folkhälsomyndighetens riktvärde för höga ljudnivåer inte överskrids. Detta även om det ofta finns en discjockey som sköter musikanläggningen. Musikbuller kan bestå av så höga ljudnivåer att hörseln riskerar att skadas. Barnens hörsel är känsligare än vuxnas och det har Folkhälsomyndigheten tagit hänsyn till vid bedömningen.

    Musik innehåller ofta lågfrekvent basljud. Det lågfrekventa basljudet sprider sig lätt långa sträckor i en fastighet och kan därför upplevas som störande av många. Boende som hör musikbuller uppger ofta att de är störda redan vid låga ljudnivåer. Riktvärden som bör tillämpas vid bedömningen av om olägenhet för människors hälsa föreligger redovisas i Folkhälsomyndighetens allmänna råd om buller inomhus.

    Folkhälsomyndigheten har mer information om höga ljudnivåer i inomhus miljö och på allmänna platser på sin webbplats.

    Läs mer om buller från verksamheter

  • Skyltlov

    +

    När du vill sätta upp, flytta eller väsentligt ändra skyltar eller ljusanordningar inom områden som omfattas av detaljplan krävs skyltlov. För skyltar utanför planlagt område krävs inte bygglov, däremot tillstånd från länsstyrelsen. En skylt får inte påverka trafiksäkerheten eller hindra framkomligheten.

    I vissa fall krävs inte skyltlov. Några exempel på sådana fall är:

    • Verksamhetsskylt med uppgifter om vilka bolag och personer som finns i aktuell trappuppgång, i omedelbar närhet av aktuell entré, maximalt 30 x 40 centimeter
    • Mindre flaggor som ej är fastmonterade samt är flyttbara intill butiksentré
    • Foliering på fönster och glasade fasader om text och bild täcker en mindre del av glasytan

    Det krävs bygglov för att sätta upp en skylt inom planlagt område. Det finns dock vissa undantag från lovplikten. Hör alltid med bygglovsavdelningen på Byggnadsförvaltningen först om det krävs lov innan du sätter upp en skylt.

    Riktlinjer för skyltning i Kungsbacka

  • Tillstånd för brandfarlig och explosiv vara

    +

    Lagen om brandfarlig och explosiv vara (LBE) beskrivs vilka tillstånd och utbildningar som krävs för att få sälja eller handha brandfarliga och/eller explosiva ämnen. När man pratar brandfarlig vara är mängden viktig för vilket tillstånd och vilka åtgärder man ska göra. Krav på tillstånd beror också på vilken verksamhet som bedrivs.

    Tillstånd söker du hos Räddningstjänsten i Storgöteborg